per pizzerie
Una mozzarella che in forno si comporta sempre allo stesso modo.
La produciamo a Praga con tecnica italiana e latte ceco, e la consegniamo il giorno dopo. Non dovete cambiare impasto o tempi in base a quello che è arrivato.
Preferite parlarne? Chiamate il +420 000 000 000.
In forno
A una pizzeria non interessa solo il gusto nel piatto, ma cosa succede in forno: quanta acqua rilascia, se si scioglie, se scurisce prima del cornicione. Per questo misuriamo il contenuto d'acqua e il comportamento in cottura e li scriviamo nella scheda tecnica.
Acqua e scheda tecnica
Con ogni prodotto ricevete la scheda tecnica con i valori che servono per regolare forno e impasto. Non sono numeri da brochure, sono valori di produzione.
Consegne
Consegniamo due o tre volte a settimana, il giorno dopo la produzione. Sulla confezione c'è la data di produzione, non solo quella di scadenza: sapete quanto è vecchio il formaggio che avete in mano.
Cosa trovate nella scheda tecnica
Questi parametri accompagnano ogni prodotto:
- Contenuto d'acqua
- Grasso sulla sostanza secca
- Contenuto di sale
- Comportamento in forno e resa
- Confezioni, pesi e pezzi per cartone
- Durata e temperatura di conservazione
⚠ I valori esatti li aggiungiamo appena la produzione li conferma.
Con il campione mandiamo anche la scheda tecnica.
Provatela nel vostro forno
Mandiamo il campione e la scheda tecnica. Consegna il giorno dopo la produzione.