pro pizzerie
Mozzarella, která se v peci chová pokaždé stejně.
Vyrábíme ji v Praze italskou technikou z českého mléka a vozíme den po výrobě. Nemusíte měnit těsto ani časy podle toho, co zrovna dorazilo.
Raději si promluvíte? Zavolejte na +420 000 000 000.
V peci
Pizzerii nezajímá jen chuť sýra na talíři, ale co udělá v peci: kolik pustí vody, jestli se rozteče, jestli zhnědne dřív než kůrka. Proto sledujeme obsah vody a chování při zapečení a zapisujeme je do technického listu.
Voda a technický list
Ke každému produktu dostanete technický list s hodnotami, které potřebujete k nastavení pece a těsta. Nejsou to marketingová čísla, ale hodnoty z výroby.
Dodání
Vozíme dvakrát až třikrát týdně, den po výrobě. Na obalu je datum výroby, ne jen datum spotřeby, takže víte, jak starý sýr máte v ruce.
Co najdete v technickém listu
Tyto parametry dodáváme ke každému produktu:
- Obsah vody
- Tuk v sušině
- Obsah soli
- Chování v peci a výtěžnost
- Balení, hmotnosti a počet kusů v kartonu
- Doba použitelnosti a teplota skladování
⚠ Konkrétní hodnoty doplníme, jakmile je potvrdí výroba.
Se vzorkem posíláme i technický list.
Vyzkoušejte ji ve své peci
Pošleme vzorek a technický list. Doručení den po výrobě.