qualità e certificazioni
La qualità non è un logo sulla confezione. È quello che controlliamo ogni giorno.
Produciamo un alimento che si mangia fresco. Per questo controlliamo latte, acidità, temperatura e pesi, e quello che misuriamo lo scriviamo.
Cosa controlliamo
Ogni lotto, non una volta ogni tanto:
latte
Il latte in accettazione
Controlliamo il latte prima di mandarlo in lavorazione. Quello che non passa torna indietro.
acidità
Acidità della cagliata
Seguiamo la maturazione mentre avviene, non alla fine. È lì che si decide come il formaggio si comporterà in forno.
temperatura
Temperatura lungo tutta la catena
Dalla produzione al magazzino al furgone. Una catena del freddo interrotta si vede sul formaggio e non si recupera.
peso
Pesi e confezioni
Pesiamo e controlliamo le chiusure, così vi arriva quello che avete ordinato, e arriva integro.
durata
Durata
La shelf life non la decidiamo a tavolino: esce dalle prove sui nostri prodotti.
igiene
Pulizia del laboratorio
La sanificazione ha un piano fisso e un registro. Senza quello, tutto il resto qui sopra non ha senso.
Documenti
Cosa accompagna i prodotti:
- Scheda tecnica per ogni prodotto
- Sistema HACCP e la sua documentazione
- Registrazione e vigilanza dell'autorità veterinaria
- Certificati di produzione
⚠ Numeri di registrazione, nomi dei certificati e file da scaricare li aggiungiamo prima del lancio.
Vi serve subito un documento? Chiamate o scrivete e ve lo mandiamo. +420 000 000 000
Cosa non promettiamo ancora
Non scriveremo sul sito certificati che non abbiamo, né numeri inventati. Quando i documenti saranno confermati li troverete qui da scaricare. Fino ad allora ve li mandiamo su richiesta.
Verificate voi stessi
Mandiamo il campione e la scheda tecnica. Gli altri documenti su richiesta.